Enchiladas med kylling :
Er du som meg,..litt lei av tacofredag ?
Då er tipset mitt at du prøver denne, den blei iallefall godkjend
som fredagsmat av taco-gjengen min ;)
Du treng :
1 løk
1/2 rød chili
2 kvitløksfedd
2 ss olivenolje
400 g hermetiske tomater
1/2 ts salt 1 ss sukker
(dette er til tomatsausen)
kylling (eg brukte ca 1/2 grilla kylling
1/2 ts salt
1/4 ts peppar
2 ts tacokrydder
1 løk
1 rød paprika
1 grønn paprika
8 tortillalefser
200 g kvitost
1 dl lettrømme
(eg brukte nok litt meir både av osten og rømmen..)
Sett steikeovnen på 225°C
Smør ei ildfast form lett med litt olje
Skrell og finhakk løk, chili (ta gjerne ut frøa) og hvitløk,
og fres
det til det blir mykt i en middels varm gryte med olje.
Tilsett hermetiske tomater og la det småkoke i ca. 10 minutter.
Smak til med salt og sukker mot slutten av koketida.
Medan tomatsausen kokar, steiker du kjøttdeig i en middels varm panne i litt olje.
Krydre med salt og pepper og gjerne litt
tacopulver.
Skrell og kutt løk i betar.
Vask og skjær paprika i strimler.
Steik grønnsakene i litt olje til dei er blanke og gylne.
Bland samen kjøttdeig,
grønnsaker og krydder.
Fordel blandingen på midten av kvar enkelt
toltillalefse.
Ha øve litt tomatsaus
og ost (spar litt til gratineringa)
før du
ruller dei saman og legg dei tett i den ildfaste forma.
Fordel
resten av sausen
over, og topp det hele med resten av osten.
Steik enchilladas midt i ovnen til osten er gylden
og lefsene er blitt litt sprø i kantene, i 10–12 minutter.
Server med lettrømme
ved siden av.
(Denne oppskrifta fann eg her på Tine.no, bytta bare kjøttdeigen ut med kylling)
Nyt!
Birgit
